孔孔教做菜
2018-01-08
1. 开大火，倒入油，等油烧的冒小泡泡时将薯条下锅。
2. 大火继续炸,时不时用筷子,拨一拨.不用担心,真的糊不了。
3. 待到色泽转为金黄时,也就是咱们通常吃的薯条的颜色时,立刻关火,捞起薯条。
4. 将薯条放在容器里,均匀撒上点细盐,大功告成!
1.一定要用大火!油量视薯条量而定,一般来说,油越多越好炸.并且"油热到三成",这是不对的,因为我以前就以为不能用大火,油温不能太高,否则会焦.结果呢?薯条炸出来,好象油"煮出来"的一样,软软的,捏都捏不起来.2.捞薯条的动作一定要快,因为油温很高,过一会,薯条就炸过了火候,就不好看了。
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