美味黑森林慕斯蛋糕怎么做好吃又简单,做法图解分享,后厨的点点-九州醉餐饮网

辅料

步骤一

1. 准备步骤。面粉与可可粉混合后，筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放在烤板上。溶化黄油。直径18厘米的环形蛋糕内侧轻涂一层溶化的黄油后入冰箱冷藏备用。预热170度的烤箱

步骤二

2. 盆里放鸡蛋，用打蛋器打散。将另一个盆盛入60度的热水，把鸡蛋盆放在上面打蛋液。起泡沫后加糖连续打。打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿掉。继续打蛋液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清晰地看到为止

步骤三

3. 把筛好的面粉与可可粉倒入2里，用平铲轻轻混合。粉状没有了，加黄油轻轻混合

步骤四

4. 将3倒入烤板上的叠纸盒里，用平铲弄平表面，烤箱烤10~15分钟。烤好后取下放在蛋糕支架上放凉。

步骤五

5. 第二步做巧克力慕斯。配方：明胶粉(GELATINE)6克、水3调羹、巧克力80克、牛奶120毫升、兰姆酒1TSP、蛋白(大号)2个、糖60克、鲜奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克

步骤六

6. 明胶粉入碗，洒上水拌匀备用。巧克力切碎备用

步骤七

7. 牛奶入锅加热，沸腾以前取下锅。注意不要把奶热开锅

步骤八

8. 将巧克力、兰姆酒倒入2里溶化搅匀后，再将1倒入拌匀备用

步骤九

9. 用2个盆分别打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的角能立起的程度

步骤十

10. 把打好的奶油和蛋白分别加入3里，轻轻混合均匀

步骤十一

11. 将可可蛋糕放入环型内底部，把5倒进，入冰箱

烹饪技巧

很好吃很好看，我很喜欢！！

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