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四川传统名菜 “开水白菜”

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四川传统名菜 “开水白菜”
食货天堂店 2018-03-25

四川传统名菜 “开水白菜”

准备时间:0分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

1. 将黄秧白菜心修整齐,放在沸水中焯至刚断生(保持原色),立即捞入冷水中漂凉,在捞出,用刀修整齐,理顺放在汤碗内,加绍酒、味精、胡椒粉、川盐和清汤(250克)、上笼、用旺火蒸2分钟取出,滗去汤,在用沸清汤(250克)过一次;

步骤二

2. 炒锅置旺火上,放入清汤烧沸后,撇去浮沫,轻轻倒入盛菜心的碗中即成。

热量:15千卡  蛋白质:1.5克  脂肪:0.3克  碳水化合物:1.6克  钙:90毫克  铁:1.9毫克  磷:36毫克  钾:178毫克  钠:73.5毫克  铜:0.08毫克  镁:18毫克  锌:0.51毫克  硒:1.17微克  维生素A:280微克  维生素C:28毫克  胡萝卜素:1.68毫克  叶酸:110微克  膳食纤维:1.1克

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