丹丹的下厨记录
2018-01-12
1. 青豆角洗净，用盐水飞软，浸泡在冷水里半小时以上，肉末加入香菇、油、盐、青芥末和豆粉充分搅拌；
2. 把青豆角切成15cm左右等份，盘成花；
3. 将调好的肉末逐一抹在豆角花上；
4. 开油锅，将豆角抹肉的一面慢火煎至金黄，盛起；
5. 水开放进去蒸5分钟，起锅，勾芡——OK
青豆角用盐水飞后在用冷水浸泡，是为了使豆角既变柔软又保持青绿颜色蟠龙豆角煎后再略蒸，保证了肉熟透换成鱼肉滑作馅也不错
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