果妈菜肴
2018-01-27
1. 莲藕洗净磨成蓉，肉末放油盐（比平常略重）腌制；
2. 将莲藕蓉和肉末搅拌在一起，加一点豆粉，顺时针搅至粘稠；
3. 像做肉丸一样甩成饼；
4. 放进平底锅慢火将两面煎透——上碟！
5. 如果想味道浓一点，还可以勾个芡。
这道菜最考究的就是莲藕蓉肉末的搅拌和甩饼，前者一定要顺时针搅至粘稠，后者嘛，如果看过怎样做潮州牛肉丸，就知道什么叫“甩”了。
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