扁担小厨屋
2018-01-07
1. 调肉馅：250克猪肉馅，葱碎（2根即可），加调料（盐、生姜末、生抽、料酒、淀粉、鸡精），顺时针搅拌上劲。
2. 将豆腐皮切成10cm见方备用。
3. 放蒸笼蒸10-15分钟，另起锅，加鸡精、盐、生抽、水淀粉调汁，浇在百叶上；或者加水、盐、鸡精、生抽等直接煮百叶（不用浸没百叶，不少干即可），多余的汤汁勾薄欠浇淋在摆盘的百叶肉卷上。
有的地方说是豆腐皮包肉，我们那（江南^_^），百叶是百叶，豆腐皮是豆腐皮。中国太大了，我实在是不清楚在别的地方，百叶就叫豆腐皮的？我家乡，最有名的百叶是黄山桥百叶，鲜嫩多汁。到了异乡，上个礼拜才发现了一处可以买到优质百叶的地方，看着不怎么样，吃起来味道一点不差。这次是第二次买了，特意做了自己很喜欢的百叶包肉，做法也很简单：
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