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南京盐水鸭

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南京盐水鸭
梅花糕点 2019-03-27

南京盐水鸭

盐水鸭是南京的一道特色小吃,是用卤制的方法做成的鸭子,下酒下饭都是十分好的选择,也是南京的一大特色。许多人去不了南京,也想在家品尝鲜美的盐水鸭,那么今天就教大家如何制作这一道鲜美的盐水鸭,希望大家可以喜欢。
准备时间:5分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一
南京盐水鸭做法图解1)

准备材料:鸭边腿2-3只,约600-700克,各种作料,铁锅加热,加入35克盐和一小把花椒,小火翻炒

步骤二
南京盐水鸭做法图解2)

炒至盐微黄,花椒爆出香味,关火稍凉,用炒好的椒盐搽抹鸭腿,用手在鸭腿各处按摩数分钟

步骤三
南京盐水鸭做法图解3)

将按摩好的鸭腿装入食品袋,扎紧放入冰箱冷藏室,一般腌渍过夜即可,喜欢咸的可以腌渍两天

步骤四
南京盐水鸭做法图解4)

腌渍好以后从冰箱拿出用水冲洗干净,冷水下锅烧开焯去血水

步骤五
南京盐水鸭做法图解5)

焯好的鸭腿放入锅中加入配料中的调料,加入没过鸭腿,大火烧开转小火保持微开状态二十分钟,用筷子一扎即透就可关火

步骤六
南京盐水鸭做法图解6)

在卤水中放凉,捞起斩块装盘浇上卤汁即可,同样的方法也可以卤制整鸭哦,我卤完之后都会把卤水凉透然后装好放冰箱冷冻,下次卤牛肉,卤鸭,卤豆干都可以拿出来再用,这就是传说中的老卤哦

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