小菜下酒
2018-02-25
1. 番茄切大块、洋葱切小方片、肉末用少许酒和生抽酱油腌约30分钟。
2. 煮开一锅水，将掰成小朵的菜花放入开水锅中汆烫约1分半钟捞出，沥水备用。这一步虽然麻烦，但是可以让菜花正好达到你需要的口感——我喜欢脆一点的菜花，如果你不介意，可以省略这一步，直接把菜花放在番茄汁里煮熟就行。
3. 炒锅中倒一些油，油温后放入洋葱炒出香味。
4. 下肉末翻炒变色。
5. 放入番茄翻炒。
6. 把番茄炒烂，基本成酱汁状后调味。一边调要一边尝才会准备，味道比成品菜浓郁点，这样烹饪好后就刚刚好，我习惯加一点点的生抽酱油提鲜，一些干白葡萄酒增加香气；并以盐、糖调味。
7. 倒入番茄沙司可以让番茄的味道更浓郁。
8. 如果有，加一点干香草碎味道更好。
9. 将奶酪粉或者任何你喜欢的奶酪擦成细末倒入番茄酱中。
10. 把菜花倒入锅中大火，略微翻炒菜花放菜花锅上浓郁的番茄汁即可关火、盛盘。
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