半老厨师
2018-03-19
1. 将糖和油混合, 搅拌, 用油来融糖.
2. 将面粉,小苏打和芝麻混合均匀后, 倒入蛋液, 并倒入糖油液.
3. 轻轻切拌均匀, 不要过分揉.
4. 搓长后, 分成大约20克/个的小剂子, 用手轻轻捏成圆形(不圆也不要紧).
5. 油锅烧热后, 下锅炸至金黄出锅.
1.最好用低筋面粉,效果更好. 2.小苏打用量不可过多,否则口感发苦. 3.整个过程不要过多揉面,否则不容易炸开花. 4.刚下锅时需要高温(大约160度),为的是炸开花,之后火候要小一些(可离火降温),为的是炸透,酥脆.
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