滋味小吃屋
2018-02-17
1. 首先来说说挞液，据我所知，这挞液的做法就有很多种，我还是介绍个个人认为比较容易上手，且味道不错的方法吧。
2. 原料：鸡蛋一个，蛋黄3个、奶油60克、牛奶50克、白糖20克、草莓适量（有草莓酱的话，内馅可以直接使用草莓酱）
3. 做法：鸡蛋和蛋黄打散
4. 加入白糖和牛奶、奶油，继续打散
5. 过筛两次-三次
6. 放冰箱冷藏备用。
7. 轮到说挞皮了，原料：高粉150克、牛奶60克、鸡蛋1个、白糖20克、盐2克、黄油50克，裹入用黄油150克
8. 挞皮做法：除黄油以外的材料搅成团
9. 加入黄油，继续揉成团
10. 放冰箱醒1个小时后
11. 把150克的黄油切成小块，并排放入保鲜袋中，用擀面杖擀成薄的圆饼
12. 醒好的面团擀成圆形，中间放上黄油，包起，继续放冰箱醒20分钟
13. 醒好的面团擀开，再三折，类似叠被子的方法，再次放入冰箱醒20分钟
14. 再次重复以上做法。
15. 把最终醒好的面团，擀开，再卷起，切成薄约半厘米-1厘米厚的面片
16. 用擀面杖擀成直径10cm的圆片
17. 放入模具中，用手指头摁好
18. 放入适量的草莓泥（此处有草莓酱的话，直接使用最好了），倒上挞液，8分满就可以了
19. 预热好的烤箱，180度烤25-30分钟
20. 烤好后，稍晾凉之后摆上一些草莓肉即可。
贴士：我没有用玛琪琳。直接用了黄油来起酥。据说玛琪琳吃多了很不好。挞液要过筛，防止里面有没有打散的蛋液，也为了防止里面有气泡，烘烤的时候表面不平。烘烤时间根据各家烤箱的情况来定。倒入的挞液8分满就可以了，不可过满。防止烤的时候溢出。这款蛋挞的挞液很香滑，细腻，挞皮是酥酥的，而且操作起来相对要简单点。喜欢自己动手，又爱吃蛋挞的同志们，不妨试试吧。
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