1. 香米加糯米(2:1)与水电饭锅煮熟,米和水的比例为1:1。适量加一些糯米增加粘度。
2. 米饭煮熟后用饭勺搅散,晾凉。
3. 寿司醋加糖加盐调成汁。醋、糖、盐的比例为10:5:1。
4. 玉米焯水,黄瓜去皮切丁备用
5. 米饭晾至40°C左右时放入调好的醋快速搅拌至米饭散开。米饭与醋汁的比例为5:1。40°C左右可以使寿司醋的酸味挥发出来。
6. 取紫菜一张,手蘸水将米饭由下部向上铺满紫菜2/3。
7. 米上放生菜一片,生菜上放黄瓜丁、玉米粒、金枪鱼,用手从两端卷起,尽量紧些,有竹帘,可以用竹帘卷起。
8. 一只手固定住卷好的寿司卷,一只手指蘸水涂紫菜上边缘,将紫菜封口。
9. 刀蘸清水,快速将寿司卷切成2厘米宽的段装盘即可。
10. 食用时可以蘸日本酱油。可以加入蛋皮、其他肉类,米饭中可以拌入熟芝麻。但不要贪心卷太多东西,会撑破紫菜的肚子。
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