1. 冷水 中粉调和均匀,待用。
2. 墨西哥面皮隔水大火蒸熟或微波热软。
3. 在平底锅里放入少入少许橄榄油,中火炒洋葱丁,直至略半透明,约1分钟。
4. 再放入牛肉丁炒一会,倒入孜然粉、蒜粉和墨西哥酱、蛋黄酱,约1-2分钟。
5. 再倒入(1),煮沸后倒入黄瓜丁、西红柿丁,稍微用铲子翻炒,再盖上锅盖焖一会,直到汤汁呈厚,烧快干时熄火盛碗。
6. 在碗里倒入1/3 cup Shredded Cheese,乘着菜的热气拌均匀。
7. 摊开一张墨西哥面皮,将(6)均匀地摊上,再均匀地放上Shredded Cheese,像花卷一样卷起来。
8. 以此方法做好所有墨西哥卷,最后放在微波炉里热15-20秒,使Cheese稍微融化,粘住墨西哥皮。
9. 好,可以吃了。
1、墨西哥面皮要买中号的更好吃,皮厚度也合适,小孩拿着也方便,超市里一般有大中小三号。2、墨西哥面皮最好蒸一下,口感更软更有湿度。3、桔黄色ShreddedCheese更好,色彩更讨孩子喜欢。4、步骤(6)也可以省略,但加上后味道更好,可以根据个人喜好。5、过程不加盐,因为添加的墨西哥酱、Cheese都带点盐分,个人感觉味道可以了。你也可以根据自己的喜好,还可以加点辣椒粉。6、老墨店里的墨西哥卷同样稍微热下Cheese融化,就粘住了皮,但一般包在油纸里,底部不易漏。类同步骤(8),在家可以不用油纸,但给小孩子包的时侯,最好底部像中国包春卷一样包,防止底部馅料漏出来。7、墨西哥Tortilla酱在超市卖墨西哥面皮的地方就有卖;如果想省钱,就自己烙喽,有面粉加水在平底锅上烙。
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