食要知味
2018-02-23
1. 菠菜洗净, 烧开半锅水, 加入适量盐, 下入菠菜, 焯烫1分钟.
2. 捞出菠菜, 投入冷水中浸凉
3. 取出菠菜(不必挤水), 切掉根部, 切成小段, 投入搅拌机中, 搅拌成菠菜泥.
4. 盆中装适量面粉, 加入菠菜泥, 揉成稍硬一点的面团, 饧面30分钟.
5. 将面团擀开成均匀的薄片, 铺撒面粉防粘, 叠起, 用利刀切成粗细均匀的面条.
6. 干锅小火将虾皮炒干炒脆, 装入小碗中, 倒入适量味极鲜酱油和香油, 拌匀备用.
7. 蛋液打散, 锅热后, 倒入蛋液, 摊成一张蛋皮, 取出切成蛋丝儿. 另, 将黄瓜切细丝儿.
8. 锅中烧开水, 加适量盐, 下入面条, 煮熟后捞出投入凉开水中过凉, 捞出, 拌入葱油.
9. 在拌好葱油的面里加入黄瓜丝儿, 蛋皮丝儿, 鲜渍虾皮儿, 拌好即可.
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