婉儿厨房
2018-02-19
1. 鱼处理干净，将两面剞5-6斜刀，加少许盐腌和黄酒腌一下，斩成鱼段
2. 将鱼放入热油中，慢慢用油炸，尽量将鱼骨头都炸酥为止。
3. 将鱼从锅中取出，放入盘中待用
4. 将炸鱼剩下的油烧热，放入豆豉,我用的是李锦记的、大蒜末，姜末、辣椒~炒香。
5. 放糖、盐，加点鱼露~味调好后，再将刚才炸好的鱼放如锅中烧一会，加入青红椒，豆干~快速翻炒。
6. 因为是干烧，没有什么汤汁~将鱼取出放入~OK。
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