焦糖果冻布丁蛋糕怎么做好吃又简单,做法图解分享,米栗儿-九州醉餐饮网

辅料

步骤一

1. 材料有上年做月饼剩下的糖浆大约50克左右，加热煮开，用少少开水把5克鱼胶粉溶化后加到糖浆中，倒入模具，

步骤二

2. 只够三个的份，放凉凝固(其实果冻应该用琼脂做的，鱼胶粉跟琼脂的凝固点是不同的，不能代替的，所以我要入冰箱才能使它凝固，烤好时也不能凝固，所以看不到果冻层了)，

步骤三

3. 用一只鸡蛋，一匙更糖，三分一碗滚水做布丁，先用滚水把糖溶化，加到打散的鸡蛋中。(我太自信了，因为我平时用这样的方法做的燉蛋是一级棒的，想不到用到这儿却行不通，做好的布丁蛋糕布丁太嫩了，不够实，正确做法应该用是一只蛋，50克鲜奶，20克水，20克砂糖，加了牛奶的布丁口感会比较实)，

步骤四

4. 把搅好的布丁水倒入已凝固的果冻中，蛋糕用了我最喜爱的日本棉花蛋糕，(可参照日本棉花小蛋糕的方子，这里不详细说了)，

步骤五

5. 把蛋糕糊用保鲜袋好，剪一小角挤在布丁上面(不用担心，布丁水和蛋糕糊的比重不同，不会溶合在一起的)，

步骤六

6. 放烤箱倒数第二层隔水烤200度10分钟，再转170度30分钟，可能放最底层会好点，有两个烤裂了，

步骤七

7. 最后我又把它转到倒第一层放了。

步骤八

8. 脱模时把模在冷水中泡泡，让底层的果冻凝固，然后在边上划一圈就出来了。

步骤九

9. 这个份量做了三个小杯还有布丁液和蛋糕糊剩，就用了一个5寸的锡纸盆涂点糖浆把剩下的布丁水和蛋糕糊刚好做完了。

焦糖果冻布丁蛋糕