1. 羊肉一块,香葱一捆。我今天选的是羊脖子肉,因为看起来很嫩。
2. 羊肉去掉筋膜,逆着纹路切大片。现在我们东北可冷了,买回来的肉放到阳台里一会就半硬了。
3. 将羊肉片放入碗里,加少量盐、1个蛋清、淀粉拌匀,腌制10分钟。这样炒出来的羊肉很嫩,就不用加嫩肉粉了。
4. 香葱清洗干净,斜着切段。
5. 锅里放油,烧到极热,将羊肉片下锅,大火炒至变色。这步我建议油要多放一些,因为有蛋清和淀粉很容易粘锅。
6. 将香葱倒进锅里,加盐,酱油,料酒,翻炒两下,即可出锅盛盘。
来自心情煮肴
来自家有好菜欢乐多
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