返回

豉椒武昌鱼

首页 > 菜谱 > 豉椒武昌鱼> 豉椒武昌鱼
豉椒武昌鱼
逆行白鸽 2018-02-28

豉椒武昌鱼

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 鱼洗净,抹干。葱、姜、蒜、小尖椒切大粒。

步骤二

2. 开大火热锅后,多倒一点儿油,把锅微晃几下,使锅壁尽可能多沾上油。

步骤三

3. 看油微微有点要冒烟的样子,把鱼顺着锅边轻轻滑入,改中火煎鱼。鱼入锅后千万不要去扒拉,为了让鱼身煎得更全面,可以通过轻轻晃动锅内油的方式,让油集中到鱼头或鱼尾。

步骤四

4. 煎三四分钟,看沾油的那面鱼鳍变黄变硬,即可翻身煎另一面。翻的时候用铲子兜住鱼肚子,鱼背用叉或勺兜住,铲子一推,叉子轻轻一拨,就能完整地翻过来了。(也不知道我说明白了没有,反正我是这么做的)。瞧,多完整,多漂亮!

步骤五

5. 同理再煎三四分钟。

步骤六

6. 其间把白酒和醋混合,倒入锅中后立即合上锅盖,让瞬间产生的酒醋蒸气把鱼熏一下,这是诀窍部分,这样做出来的鱼更香!一点儿腥气没有。

步骤七

7. 看玻璃锅盖上弥漫的水汽散了以后,倒入豆黑豆豉粒、葱、姜、蒜粒、两大勺辣椒酱、老抽、盐、鸡精、,改中火,加一点儿水在锅内炖一下,使所有配料味道能混合得更好,鱼肉吸收得更充分。

步骤八

8. 稍炖两三分钟,看配料都变软,汤汁已沸腾,关火,撒上香菜末装盘。

低价天天有,点我送到家

其他人还在买

大喜门重庆火锅
服务范围:火锅
火锅送上门,宅家吃大牌!人均只需35元,即可享受包含锅底…
等蜂来
服务范围:各种蜂蜜
多种蜂蜜自然成熟无添加,蜜源可靠每滴都由自然酿造…

热门创业分享

查看全部 >