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易做的蛋挞

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易做的蛋挞
懒人炖汤坊 2018-02-28

易做的蛋挞

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 挞皮部分:低粉:135克 高粉:15克 黄油:20克 温水:70克 鸡蛋:1只 黄油:90克(这部分黄油是用来替代玛琪琳的)挞水部分:植脂奶油:100克 奶85克 低粉7克 糖25克 蛋黄2个 炼乳一勺

步骤二

2. 挞皮部分:将挞皮部分的20克黄油融化,之后与低粉、高粉、蛋、水和成面团。水要一点点的加(现在才想起来我居然忘了加鸡蛋 汗)之后放入冰箱冷藏20分钟.

步骤三

3. 90克黄油放入保鲜袋中擀成薄片.

步骤四

4. 松弛好的面团取出擀成黄油片的三倍大,之后将黄油放在面皮中间,将面皮三折包装黄油片.

步骤五

5. 用擀面杖在上面轻轻压一下,之后擀开成长方形.

步骤六

6. 之后再像叠被子似的叠成4折,再次用用擀面杖在上面轻轻压一下,之后再擀开成长方形,用保鲜膜包好入冰箱松弛20分钟.

步骤七

7. 松弛好的面团再次重复上面过程,擀开成面片后卷起成长条,接着再入冰箱松弛30分钟.

步骤八

8. 利用松弛的时间熬制挞水,将挞水的材料除蛋黄外全部倒入小锅中用小火煮至糖融化离火,(要不停的搅拌).

步骤九

9. 稍微降温后加入蛋黄,搅匀待用.

步骤十

10. 松弛好的面团切成小份放入蛋挞模中,我分了12份,用手将面团从中间按下去,压成与模具大小相同,放入挞水,8分满即可,因为烤的时候会膨胀.

步骤十一

11. 1烤箱预热220°,中层15分钟后,放入上层再烤5分钟.

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