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自制酸奶绿豆沙

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自制酸奶绿豆沙
私房菜可可 2018-03-03

自制酸奶绿豆沙

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 绿豆淘洗净,用凉开水浸泡2小时;

步骤二

2. 连水带豆倒入煮锅中,加冷水(绿豆与冷水比例在8-10之间为宜),大火开盖煮绿豆;

步骤三

3. 水开时,捞去漂在汤表面的白泡沫,改中小火继续开盖煮20分钟(此的绿豆汤色绿清澈,绿豆尚未爆蓉,是去火和解暑功效最强的时候);

步骤四

4. 倒出一部分汤后,中小火煮剩余在煮锅中的汤与绿豆(如果锅中水少,可以再加点冷水),直至绿豆全部裂开,豆沙渗出(不要闭盖);

步骤五

5. 改小火,用勺不停搅动豆沙以免粘锅底,慢慢收汁;

步骤六

6. 待锅中的绿豆沙愈加浓稠,豆沙和汤渐渐均变成浅微红色,关火,放冰糖冷却;

步骤七

7. 冰糖完全烊化后,用一漏网过滤压挤绿豆皮壳,取沙;

步骤八

8. 搅匀碗中纯绿豆沙,倒入酸奶拌匀,即可饮用。

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