钱大米
2018-03-05
1. 将200克砂糖、50克水倒入厚底小奶锅中混合，开小火煮至糖融化成琥珀焦糖色关火（中 途切不可搅动）。
2. 将焦糖分别倒入12个烘焙用小瓷杯里待凉。
3. 将牛奶、75克砂糖、剖开的香草棒用小火煮开至5分钟，捞出香草棒，降温。
4. 将蛋和25克砂糖一起打散，糖融化。
5. 将糖蛋液缓慢倒入降至室温的香草牛奶液里，搅拌均匀。
6. 将牛奶蛋液过筛，去除香草籽及固体。
7. 烤箱120度预热。
8. 将筛后的牛奶蛋液分别倒入已装了焦糖的烤碗，再放进装了1/3水的烤盘里， 入烤箱烤45分钟取出。
9. 待凉放冰箱冷藏后，味道更好。
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