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自制京酱肉丝

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自制京酱肉丝
杯子浊酒 2018-03-08

自制京酱肉丝

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 里脊肉切薄片,如果你的刀工我一样的不济,可以先把肉冻得稍微硬实点,再切就方便多了

步骤二

2. 肉切丝,放入碗内,加料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀

步骤三

3. 将葱白斜切成丝摆放在盘的四周

步骤四

4. 炒锅上加油烧热后将肉丝放入炒散,变成白色后盛盘。锅里加油,倒入豆瓣酱和少许白糖继续炒,如果大酱太干可以少添点水,小火炒至酱冒泡后将肉丝倒入,大火翻炒,酱均匀地沾在肉丝上就可以盛盘了。

步骤五

5. 将肉丝放在盛有葱丝的盘中即可。

步骤六

6. 薄饼的做法我没拍下来,可以参照我以前做的[贴图]立春,吃春饼喽!!!! 。我觉得烙这种饼的诀窍在于和面,面可以一半用开水和,一半用凉水和,和的软一点,醒的时间长一点,烙的时候用小火,这样烙出来的饼又柔软又透明。

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