安大厨
2018-02-10
1. 切好的豆腐用开水加少许盐汆10分钟.....
2. 淀粉用水化开备用......
3. 油加六成热，下牛肉末，煸干水分，待酥时烹入料酒......
4. 加郫县豆瓣，炒出辣椒的香味，炒出红亮的油色......
5. 放水、放盐、放酱油、放豆腐;
6. 盖盖、用微火将豆腐烧透入味;
7. 汤略干即下味精、蒜苗、倒入水淀粉
8. 轻慢收至汁浓、油亮;
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