匠心荷韵
2018-03-17
1. 面皮做法： 将酵母，面粉，容器准备好。
2. 将酵母加30°-35°以上的水活匀。（不能太高，手指伸进去感到有一点点温，适于快速发酵，太高会把酵母烫死的。）
3. 将调好的酵母水，倒入面粉的中间，用手指将酵母水和面错出一个个小尖角。
4. 加冷水和面。
5. 揉至手光盆光面光。
6. 将容器放置温暖处，盖上纱布，发酵至2倍大小。
7. 在案板上撒少许面粉，把面切成大小一般均匀的剂子。
8. 擀成中间厚周边薄的面皮待用。
9. 馅料调制的方法： 将青菜切碎用盐码上，挤出水份。
10. 肉用刀剁碎。
11. 1将肉加盐，味精，大骨汤鸡蛋，少许淀粉搅上劲，再放入青菜拌均。
12. 1包好包子，上垫了湿纱布的冷水锅，大火蒸15分钟即可。
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