美味厨艺
2018-03-30
1. 意大利人煮意粉有一个“al dente'的讲究，就是弹牙、有嚼劲的意思做到这一点，有几个方面需要注意：锅要大，水要多，煮长面时以盖过面身为好。
2. 意粉包装上的建议煲煮时间再减一分钟，最后一分钟为加入酱汁拌炒时间。
3. 煮意粉的水里要加适量盐，以提高水的沸点。
4. 可以加一茶匙油，防止意粉粘在一起。
5. 水要大滚才能下意粉，煮的时候要不时搅拌。
6. 意粉煮了2/3的时间就可以拿起来试了，如中间留下一个很小的白点基本上就可以了。
7. 意粉下锅后就可以煮酱汁了。我觉得煮酱汁不用太讲究，适合自己口味最好，冰箱里有几个番茄，加一点肉类提味就很好吃的了。
8. 加热炒锅，放橄榄油，先下烟肉/火腿炒出香味，再下切碎的番茄肉，随便加点盐、糖、黑胡椒，看到角落里有几个干辣椒，也放下去煮了煮。
9. 意粉煮好后，放锅里翻炒一下，就可以吃啦~
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