醉虾食客
2018-03-22
1. 水（或奶） 油混合，用力打均匀至看不到油水分离为止。
2. 筛入面粉100克，混合均匀。
3. 加入蛋黄4个，混合均匀成为蛋黄糊。
4. 蛋白4个加白醋打至粗泡，加入玉米淀粉，中途分3次加糖。将蛋白打至干性发泡。（即提起来蛋白呈直立的尖角状。）此时烤箱单上火预热160度。
5. 蛋白分3次和蛋黄糊混合均匀，倒入模子。在桌上震2下。
6. 入烤箱中下层单上火先烤约10分钟。转上下火150度再烤30分钟，待凉脱模。
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