菠萝炖排骨
2018-02-12
1. 将蛋白打在无油无水的盆子里，加入白醋和盐，等起大泡泡的时候，加入三分之一的白糖，继续搅打，当蛋白变细腻后，再分两次加入剩下的白糖，打至干性发泡（拉起的蛋白有弯沟），放冰箱待用。
2. 将蛋黄搅散，分次加入细纱糖，油和牛奶搅拌均匀。
3. 将面粉过筛后在蛋糊内筛入面粉，切勿用力搅拌，以免面粉出筋，用蛋抽搅拌均匀，直到没有颗粒。
4. 将打发的蛋白分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中，从底部向上翻着搅拌，切记不得画圈哦，否则会出现消泡的情况。
5. 预热烤箱170度。
6. 再盛1/3的蛋白，倒入面糊中搅拌。
7. 将搅拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，继续从底部向上翻着搅拌至均匀。
8. 将面糊加入模具，震去气泡，撒上肉松和香葱。
9. 上下火150度25分钟。
10. 在烤好的蛋糕上抹千岛酱，用刀轻轻的划几道浅痕，然后开始卷蛋糕，边卷边撕去油纸，卷好后用力捏紧。
11. 1冷却后卷成卷，切块即可。
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