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琉璃空心圆子

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琉璃空心圆子
豆芽菜妹纸 2018-06-15

琉璃空心圆子

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 准备要原料低粉50克放入小盆中,放入清水150克,搅匀成面浆然后置小火上不停地搅拌直至面浆熟透,离火晾透;鸡蛋磕入碗中打散,分两次加入晾冷的面糊中

步骤二

2. 并用手抓捏至鸡蛋和面浆融为一体。把调好的蛋糊从左手虎口处挤出成一个个琉璃弹球大小的丸子(我挤的丑了些了哈)净锅上火,放油烧至三成热,右手持蘸了清水的小汤勺的把丸子送入锅中,随着油温升高,丸子会渐渐浮出油面,且逐步胀大如核桃般,色泽亦转成浅黄色,

步骤三

3. 此时用漏勺捞出,沥油。 待锅中温度升至六七成热时,再下入丸子复炸,并快速翻动,1待丸子内的面糊逐渐凝靠丸壁形成空丸且色泽金黄色时,捞出沥油。1锅留少许底油,放入白糖70克用文火炒成浅黄色的糖液时,把丸子轻轻放入锅中推拉,待挂匀糖汁后,洒白芝麻,出锅盛入抹有油脂的盘中,并用筷子迅速把丸子逐个分开,晾凉后即可

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