1.中筋粉加入滚水,揉成光滑面团;室温下冷却;中筋粉加入酵母粉、砂糖、冷水,揉成光滑面团,与烫种混合,揉成光滑面团,室温下松弛约10分钟。
2.猪肉馅加入食盐、清水打水,加入鸡精、姜粉、五香粉、白胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油调味,加入大葱拌匀。
3.面团搓成长条状,分割成18个小面团,擀成直径8厘米的圆形面皮,放入馅料,捏褶黏合。
4.收口向下,放入刷过色拉油的煎锅,盖上锅盖,发酵约25分钟。
5.倒入清水,淋上色拉油,撒上黑芝麻,盖上锅盖,小火慢煎,共煎制约10分钟,打开锅盖,撒上香葱,继续煎至底部呈金黄色。
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