厨味十足
2018-03-24
1. 鸡骨洗净沥干；虾米以冷水泡软后沥干；蒜仁洗净；红葱头洗净，备用。
2. 罗望子以热水100㏄调开过后，过滤备用。
3. 将作法1的虾米、蒜仁、红葱头分别以调理机打碎，备用。
4. 将作法1的鸡骨放入沸水中汆烫去杂质后捞起，以冷开水洗净，备用。
5. 取一深锅，加入作法4的鸡骨与材料B熬煮约1小时后，过滤取汤汁备用。
6. 热一锅，加入沙拉油烧热至160℃，加入作法3的蒜末、红葱末炸约3分钟。
7. 再于作法6中加入作法2的虾米末，以小火拌炒约15分钟。
8. 再入细辣椒粉、作法2的罗望子与花生粉一起炒至回油后盛起。
9. 将作法8的材料倒入作法5的鸡汤中，搅拌均匀即可。
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