一颗小土豆
2018-03-30
1. 带脖子鸭头先将头与脖子切开，将鸭头洗干净。
2. 锅中另取5碗水放入葱、姜煮开，将鸭头放入汆烫2~3分后取出，用冷水沖洗干净，去血水、腥味并擦干水分，放入卤汁中浸泡30分钟后取出。
3. 取锅入油烧热，分别放入头与脖子炸至稍黄即可取出。
4. 再放回卤汁中，大火烧开后转小火慢卤2小时，让味道全部卤进去后，取出放凉。食用时再下锅油炸较香。
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