1. 取一桿折松弛好的油酥皮,桿成0.8~1公分左右的厚度,再取大小相差1公分左右之圆形菊花模,先压出大的圆形面皮,再将一半的面皮,以小的圆模压成中空之圆形面皮备用。
2. 取作法1一片大的面皮,于面皮边缘涂上蛋汁,再取作法1另一中空面皮覆盖在上面,略微压紧,于中间填上鲔鱼馅,边缘刷上蛋汁,置于烤盘上。
3. 将作法2放入烤箱,炉温上火220℃、下火200℃,烤约15~20分钟。
4. 出炉后,在鲔鱼馅上挤上蕃茄酱装饰即可。
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