1. 煮一小锅滚水,放入蛤蜊烫煮至蛤蜊壳微开时,熄火捞出,泡入冷水中预防蛤蜊肉收缩;蛤蜊煮汁留下备用。
2. 待稍凉时,将蛤蜊肉取出,泡冷水备用。
3. 热锅,用1大匙油炒香嫩姜丝,放入豆酱腌床与蛤蜊煮汁120㏄煮沸。
4. 加入调味料及蛤蜊肉再次煮沸即完成。
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