小溪美食坊
2018-03-19
1. 取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净；取另一盆注满冷水备用。
2. 作法1的鸡蛋轻轻放入钢锅，加水至盖过鸡蛋为准。
3. 再加入盐，以大火煮沸腾后，转为中火煮3～5分钟捞起。
4. 马上将作法3的蛋浸泡在作法1的准备好的冷水中放到冷却。
5. 使用细线或切蛋器切开，此时的蛋称半熟蛋，即是蛋白已凝结但是蛋黄中还有少部份尚呈流黄，这是最好吃的状态。
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