茄瓜小诱惑
2018-03-20
1. 有鸡蛋打散拌匀成蛋液，备用。
2. 将作法1的蛋液与白饭混合、充分搅拌均匀，至每粒白饭都沾上蛋液。
3. 热锅，加入沙拉油（份量外），轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层沙拉油后，倒除多余沙拉油，接着再重新倒入20㏄的沙拉油。
4. 将作法3锅子开大火，待油温至约80℃时，加入作法2沾上蛋液的白饭快速拌炒，炒至蛋液干熟呈金黄色且饭粒粒分明，最后加入调味料快炒拌匀调味即可。
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