1. 南瓜去籽、去皮,切片备用。
2. 热锅,加入1大匙橄榄油,爆香蒜末、洋葱末,放入作法1的南瓜片拌炒数下,再加入高汤煮至南瓜软化,续加入所有调味料拌匀后熄火。
3. 将作法2倒入果汁机中,打成泥状备用。
4. 胡萝卜切丁,与青豆仁、虾仁一起放入沸水中汆烫,再将虾仁切丁备用。
5. 取一锅,倒入作法3的南瓜泥、原味豆浆,以小火边煮边搅拌至滚,再加入作法4的材料续煮滚后,分装盛入碗中即可。
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