兰豆厨坊
2018-04-04
1. 将水倒入锅中煮至约60~70℃的温度，备用。
2. 备一盆，将面粉放入盆中加入盐、作法1的温水后，仔细的搓揉。
3. 待作法2表面呈现光滑并成糰后，用干净的湿布将面糰仔细包好并静置约10分钟，再将搓揉约1分钟。
4. 再将作法3的面糰切成2条面糰，皆搓揉成细长条状后，捏出各10公克的小面糰，再洒上适量的面粉，将小面糰以手掌轻压成圆扁状。
5. 取一作法5的小面糰，以桿面棍桿从面糰的中心点桿出，再将桿面棍拉回，重覆的将面糰桿成圆扁状，中间有微凸起状即可。
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