豆芽菜
2018-03-24
1. 将所有油皮材料一起拌匀，再揉成光滑不黏手的面糰，盖上塑胶袋静置约30分钟，再分成30等份备用。
2. 将油酥材料一起拌匀成糰，即为油酥，亦分成30等份备用。
3. 将油皮压扁包入油酥，稍压平后桿长再捲起成圆筒状，然后再次压平桿长捲起，桿捲二次后即可盖上塑胶袋静置醒30分钟。
4. 分割麻糬与红豆沙各30份，再将每份红豆沙包入1份麻糬，全部包好为内馅备用。
5. 取一份作法3的饼皮桿圆后包入一份内馅，包好后稍微用手掌压扁，表面刷上蛋水，再用牙签戳洞，放入烤箱以上火220℃、下火160℃烤约25分钟即可。
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