家乐食美
2018-05-04
1. 将内馅材料A煮至奶油完全溶化，放凉至50℃左右备用。
2. 将B料粉类先过筛，再和C料一起拌匀。
3. 将作法1倒入作法2中拌匀，放凉后，置入冰箱冷藏备用。
4. 将作法3分割成15等分备用。
5. 取一个桿捲松弛好的油皮油酥，桿成圆形后，包入作法4馅料，再以虎口捏紧收口。
6. 将作法5压扁，桿成直径约10公分之圆形。
7. 将蛋黄、蛋白拌匀过筛，刷在作法6表面上，再以叉子戳上小洞。
8. 将作法7放入烤箱，炉温上火220℃、下火180℃，烤约20～25分钟，即完成。
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