绝味叫花鸡
2018-03-28
1. 将材料1的奶油加温熔化，巧克力切碎加入拌匀（温度不可高于50℃）。
2. 材料2的蛋黄加入拌匀。
3. 材料3拌打至湿性发泡，亦加入上述巧克力煳拌匀，即为巧克力慕斯。
4. 将材料4吉利丁片浸泡冰水软化备用，鲜奶油拌打至6分发备用。
5. 将材料6混合拌匀加温，一边开始用打蛋器拌打，至80℃左右糖溶化即离火。
6. 将泡软的吉利丁片沥干水份后，加入作法材料中拌匀，可置于冰上拌打至完全冷却且呈稠状。
7. 将打发鲜奶油与作法材料混合拌匀，即为柳橙慕斯。
8. 模型内先放入1片巧克力蛋糕体，再倒入巧克力慕斯，冷冻约10分钟后再取出倒入柳橙慕斯，入冷冻库约2小时即可脱模，切片食用。
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