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家常菜韭菜炒银芽

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家常菜韭菜炒银芽
一把小铲子 2018-01-25

家常菜韭菜炒银芽

准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一
家常菜韭菜炒银芽做法图解1)

1.韭菜、绿豆芽洗净待用

步骤二
家常菜韭菜炒银芽做法图解2)

2.韭菜切7cm长段,胡萝卜去皮切丝待用

步骤三
家常菜韭菜炒银芽做法图解3)

3.坐锅烧水,下绿豆芽烫1分钟,捞起沥水

步骤四
家常菜韭菜炒银芽做法图解4)

4.坐锅起油,中火,下胡萝卜,加盐、味素翻炒2分钟

步骤五
家常菜韭菜炒银芽做法图解5)

5.下烫好的绿豆芽,转中小火,翻炒1分钟

步骤六
家常菜韭菜炒银芽做法图解6)

6.下韭菜,关火,翻炒15秒,起锅即可

罗里吧嗦:1.绿豆芽提前过水,可以节约绿豆芽在锅中翻炒的时间,是绿豆芽口感挺脆,看相优雅2.炒韭菜靠技巧,韭菜非常容易熟,炒的时间稍长就显得软趴趴的,非常难看,其实韭菜不需要炒,只需要关火在锅内和其他食材翻炒混合均匀,出锅就可以,靠菜肴本身的温度就可以使韭菜成熟入味3.这道菜成功的标准是菜肴入盘后盘底只有极其少量的汁水,韭菜、绿豆芽挺脆爽口,又入了味,说起来简单,呵呵,其实很难,心蓝很少看到饭店能做到,这是因为,炒这道菜需要中小火,而饭店的火都是大火急火4.外行看热闹,内行看门道,你懂的

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