拌凉皮
2018-05-04
1. 杏仁粉先过筛后，将粗粒的杏仁粉筛出，只取细粒粉部分，并补足份量后备用。
2. 纯糖粉、低筋面粉分别以筛网过筛后备用。
3. 让蛋白回温至20℃左右后，将蛋白先打发，并加入25公克的细砂糖、盐持续打发至泡泡变细。
4. 再加入剩下的25公克细砂糖，继续打发至接近干性发泡阶段。
5. 将作法2的所有材料加入作法3的蛋煳中，混合拌匀至无干粉即可。
6. 把作法5的面煳装入平口嘴的挤花袋内，在烤盘上挤出圆回形相连的圆饼形状。
7. 在作法6的面煳表面撒上些许糖粉，放入预热好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤约8分钟左右至饼体膨胀起来后开气门，再续烤约4分钟左右至表面干酥。
8. 将咖啡馅装入五爪嘴的挤花袋内，在作法7烤好的圆饼马卡龙内面挤入些许咖啡馅装饰即完成。
花生奶酥，口味香甜，色泽光亮诱人，外甜里酥，口感层次丰富，是…
绿豆蓉包子是以绿豆馅为主料，和包子皮制成的面食。绿豆味道清香…
健康水果月饼是一道简单美味的一道家常料理，是我非常喜欢吃的，…
轻乳酪蛋糕，是一份人见人爱的香饽饽的甜点，它简单优雅的外表和…
马卡龙做法