1. 作法:面粉倒入沸水并快速搅拌和开,再慢慢加入冷水,揉成团状,放置一旁醒约1小时。中间要不时揉搓约3~4次,直到面团表面完全没有颗粒,呈柔细状为止。
2. )将面团搓成长条,平分成40等份,再用手将小面团稍为压扁,中间抹点油,撒点面粉,每2粒重叠,桿成片状,放入锅中以小火烘烤至中间稍为鼓起,翻面再烤一会即可取出,烘烤时需盖锅盖,以防水份过度蒸发。
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4. 馅料作法:
5. 将洋葱及红萝卜切成细丝备用。)起油锅,先放入花椒爆香捞出,再将洋葱丝、红萝卜丝及豆干依续加入炒软,最后放入豆芽,快速拌炒即可起锅,食用时,将馅料包入饼皮中,即是一道美味的北方面食。
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