上酸菜
2018-03-28
1. 将蛋白与蛋黄分开备用。
2. 低筋面粉、抹茶粉、泡打粉一起过筛，再与蜜红豆拌匀备用。
3. 将牛奶、沙拉油、盐、1/2份量的细砂糖（80公克）与蛋黄用打蛋器拌匀，再加入作法材料拌匀，即成面煳。
4. 蛋白与柠檬汁以打蛋器搅拌至出现大泡沫时，再将剩余1/2的细砂糖分2次加入，继续搅拌至干性发泡，即成乳沫面煳。
5. 将作法的面煳与乳沫面煳用橡皮刮刀迅速拌匀，即可装模入烤箱以160℃烤约25分钟即可。
6. 出炉后倒扣至完全冷却才可脱模食用。
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