1. 芋头去皮后洗净并切块;胡萝卜洗净切片;素肉洗净,并以冷水泡软;干栗子洗净,并以冷水泡软后去皮备用。
2. 将大白菜一片片的洗净,再与草菇、胡萝卜片以加了少许盐(份量外)的滚水汆烫后捞起沥干,而草菇另外再以冷水沖凉备用。
3. 在中华锅内注入约1/3锅的油量,烧热,再将作法1的芋头、素肉下锅炸至颜色略变黄时,即可捞起沥干油脂备用。
4. 另起一锅,热油锅,先将姜片、香菇爆香,再放入其余材料及调味料拌炒均匀。
5. 取一炖盅,将作法4全部倒入炖盅内,再置于蒸笼内以中火蒸30分钟即可。
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