1. 蒜头去皮切细末备用。
2. 锅烧热后加入沙拉油,将蒜末炒至金黄色,加入五花绞肉炒至肉色变白,放入油葱酥、白胡椒粉、冰糖、酱油及水煮开,再转小火继续卤30分钟,即是南部肉燥卤汁。
3. 将作法2的肉燥卤汁淋在白饭上,即是南部肉燥饭。
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