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拔丝什锦山药

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拔丝什锦山药
钱大米 2018-04-05

拔丝什锦山药

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 山药去皮上笼蒸熟,塌成细泥,加糯米粉拌和均匀。各式果脯切成细粒加少量冻猪油拌和成馅。随后将山药泥分成若干份,分别包入果脯馅,制成桂圆大小的圆子,滚上干淀粉。

步骤二

2. 炒锅上火,放油烧至六成热时,将山药圆放入锅中,炸至淡黄色、外皮起壳时捞起,沥油。在炸山药圆子的同时,另起炒锅,加少许油、白糖,炒至糖溶化呈淡黄色时,倒入山药圆,翻拌均匀,出锅装盘即成。

步骤三

3. 此菜色泽金黄,外脆内香,馅心味美;观之金丝缕缕,色、形俱佳。

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