1. 大米与糯米混合,淘洗干净,加入适量冷水(水量以没过米2cm为宜)蒸熟成米饭。
2. 青蚕豆清洗干净。宣威火腿切成1cm见方的小丁。土豆削去外皮,洗净后也切成1cm见方的小丁,用冷水浸泡2分钟,捞出沥去水分。
3. 大火烧热炒锅中的油至七成热,放入土豆丁,翻炒3分钟,至土豆六成熟.
4. 之后放入切好的火腿丁,翻炒1分钟,再放入青蚕豆,调入盐和鸡汤,翻炒均匀。
5. 将蒸熟的米饭倒入锅中,改小火,待菜的汤汁收干后用铲子将米饭与炒制的菜翻拌均匀即可。
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