鸣笛菜娃儿
2018-04-02
1. 豆豉小排做法：
2. 将排骨洗净后加入黄酒，盐和豆豉酱抓拌均匀。腌制１０－２０分钟。上锅中小火蒸２５－３０分钟。最好用笼屉，上面铺新鲜粽叶或荷叶。
3. 青椒和红椒切片。
4. 锅中入底油，油热后加蒜末和姜末。倒入蒸好的排骨。烹入料酒，盐，老抽。最后加入青红椒。出锅即可。
5. 提示：排骨要选肉多有脆骨的。
6. 玉米发糕做法：
7. 将玉米面和白面以１比２的比例混合（今天用了２００克面粉，１００克玉米粉），加入５－８克酵母。放在温暖的地方发酵１－２小时。
8. 将发好的面加入少许牛奶和约４０克的白糖，搅拌均匀成稀面糊。
9. 笼屉上面铺上屉布（要润湿才可以），将稀面糊倒入。均匀的码放上红枣和葡萄干。上锅大火蒸２５分钟左右。蒸好后切块食用。
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