小酒馆
2018-04-08
1. 将白芸豆浸泡一天
2. 将豆皮剥掉。泡透的芸豆皮很容易去掉
3. 为了容易煮，可将剥去皮的芸豆切成小碎块
4. 生芸豆碎加水入锅煮约40分钟，至芸豆熟透
5. 将熟芸豆碎捞出用湿布包好，蒸15分钟.熟芸豆碎晾凉后过萝，刮擦成细腻的豆泥
6. 取一块湿布（蒸笼布即可），将豆泥倒在布上，隔着布将豆泥揉和成团，压扁；再用刀背将豆泥抹成长方形的薄片
7. 把豆沙馅铺一层在豆泥上
8. 轻轻抬起湿布，将豆泥的一边向中间卷，一点一点慢慢抬起、卷，直至卷成一个圆柱形，再轻轻压压一，把布撤掉即可
9. 再将两头不齐的部分切掉，即成芸豆卷
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