食全食美
2018-04-03
1. 1把虾洗干净后用剪刀剪去头的前半部分,再从背部剪开
2. 挑去虾肠,用大半匙盐和鸡粉腌30分钟。
3. 2把青瓜切成薄片;豆芽掐去头尾;蒜苗.葱切段;西芹去叶切段;干辣椒剪开成小段。
4. 3把虾的水分沥干,再用厨房用纸或干毛巾吸干虾身上的水。
5. 4在锅中加入大量的油烧开,把虾倒进去炸2分钟左右,捞出。
6. 5将干辣椒和花椒倒入上述油中小火慢慢炸出香味,转中火倒入虾和姜葱蒜一同炸至虾壳酥脆后捞出沥油。
7. 6在炸虾的余油中加4匙辣椒油,烧开后倒入豆芽.蒜苗.西芹.青瓜,并加入盐和鸡粉调味,待豆芽断生后将所有材料捞出倒在深碗中,将虾和辣椒铺于上层,淋上炸油,并用香菜段和葱段点缀。
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